Ilya Lazerson "Kosilo celibata". Recepti

2024 Avtor: Leah Sherlock | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 05:48

Oddaja "Lunch of Celibaty" se je leta 2012 pojavila na TV kanalu "Hrana" v Sankt Peterburgu. Njegov voditelj je postal Ilya Lazerson, znani kuhar, voditelj priljubljenih televizijskih in radijskih programov, avtor številnih kulinaričnih člankov in knjig. Kulinarični guru s svojo netrivialno predstavitvijo gradiva uči načel kuhanja, ne da bi se spuščal v količino sestavin.

Malo o voditelju

Ilya Lazerson se je rodil leta 1964 v ukrajinskem mestu Rivne. Po 8. razredu šole se je vpisal na Tehnično šolo za trgovino Rivne, ki jo je leta 1983 diplomiral z odliko. Sledila so leta službe v vrstah SA, nato - študij na Leningradskem tehnološkem inštitutu hladilne industrije in diplomiral z odliko. Danes mojster živi in dela v Sankt Peterburgu.

Delal je kot kuhar v Grand Hotelu Europe, restavracijah Flora in St. Je predsednik kluba kuharjev severne prestolnice. Leta 2008 je ustvaril svojo kulinarično šolo, kjer profesionalce in gospodinje uči skrivnosti kuhanja okusne hrane.

Poklic kuharja meni, da je pravi moški posel, saj zahteva velik fizični in psihološki napor.

"Celibatsko kosilo" z Lazersonom

Program je posvečen moškim jedem, ki so po besedah voditeljice najboljše mesto v študentski kuhinji.

25-minutne epizode, ki so namenjene samcem, ki ne znajo kuhati, a se želijo naučiti, ali ki lahko, vendar želijo izboljšati svoje veščine, ločenim moškim, ki so, ostali brez pomembne druge, začeli jesti suho hrano ali zapravljati denar v kavarnah. Kuhar je prepričan, da hrana ni samo v restavraciji, ampak tudi v študentski kuhinji, in fante uči kuhati preprosto, okusno, uživajo v procesu.

Program "Večerja celibata" z Ilyo Lazersonom je izšel v obdobju 2012-2013, v tem času pa je bilo predstavljenih približno 100 receptov za prvošolci.

In zdaj dve priljubljeni jedi Ilye Lazersona ("Celibaty Lunch"), ki ju je naučil vse moške, ki so gledali njegov program. To je mešanica mesne mešanice in svinjskih rebrc v pečici.

Team hodgepodge

Jed bo kuhana približno pol ure. Znani kuhar meni, da je mešana mešanica zares moška jed. V tej juhi ni pomembna samo mesna juha, ampak tudi kumare. Po besedah Ilye Lazersona so kumarice tiste, ki določajo bistvo te jedi. In vztraja, da je potreben sod, kislo soljen, fermentiran in ne v trgovini mariniran v kozarcih. In, seveda, mojster je prepričanda brez pikantnih kapre, soža ni soža, ampak samo kumarična juha.

Torej, kosilo iz programa "Celibaty Lunch" z Lazersonom.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• piščančja šunka;
• govedina;
• klobase;
• kisle kumarice;
• šalot;
• paradižnikova pasta;
• limona;
• olive;
• kapre;
• kisla smetana;
• sol;
• sladkor;
• zelena čebula.

Postopek:

1. Piščanca in govedino skuhajte, dokler se ne zmehča, odstranite iz juhe in ohladite.
2. Olupljene vložene kumare drobno sesekljamo, dušimo v ločeni posodi z malo vode, nato dodamo sesekljano šalotko, dve žlici paradižnikove paste, malo sladkorja, pokrijemo in dušimo 30 minut.
3. Klobase in kuhano meso (goveje in piščanec) narežite na majhne koščke.
4. Zeleno čebulo drobno sesekljamo, olive po dolžini.
5. V juho dajte dušene kumare in šalotko, po potrebi posolite in dodajte še sladkor, nato dodajte olive in sesekljano meso s klobasami. Vse premešajte in poskusite znova.
6. Kapre (1 žlica) in malo marinade izpod njih dajte v ponev z bodočo mešo. Nato dodajte lovorjev list in črni poper v zrnu
7. Ko sožja zavre, dodajte zeleno čebulo in jo odstranite z ognja.

Postrežemo sožo s kislo smetano in rezino limone.

Svinjska rebra

Še en recept iz Lazersona. V "Večeri celibata" si je mojster pripravil to jed približno 45 minut.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• svinjska rebra;
• riž;
• nagelj;
• granulirani sladkor;
• sol;
• čebula;
• zvezdasti janež;
• česen;
• kardamom;
• ingver;
• rastlinsko olje;
• sojina omaka;
• paradižnikova pasta;
• pekoča paprika;
• med;
• suha čebula;
• suhi česen.

Postopek:

1. Rebra narežite na 3-4 rebra in jih dajte v vrelo vodo. Dodajte malo sladkorja, soli po okusu, zvezdasti janež, približno pet nageljnov, kardamom.
2. Operite neolupljen česen in čebulo ter dajte v lonec z rebri, nato dodajte žlico riža.
3. Pripravimo omako, v kateri se bodo pekla rebra: v primerni posodi zmešamo rastlinsko olje, med, sladkor, sol, suh česen, suho čebulo, pekočo papriko, malo sojine omake (približno 15 ml), žlica paradižnikove paste.
4. Na pekač položite folijo, nanjo položite kuhana rebra, namažite z omako.
5. Segrejte pečico, vanj položite pekač z rebri in pecite do pripravljenosti.

Seznam jedi

Na YouTubu lahko najdete vse epizode programa "Celibaty Lunch" z Lazersonom. Kuhar govori o zapletenosti kuhanjatako preproste kot zapletene jedi diplomirane kuhinje, vključno z:

• Meso v pekoči ponvi.
• madžarski golaž.
• Hamburger.
• Pražen krompir s šampinjoni.
• Losos v treh različicah.
• lonček polenovke.
• polnjeno zelje.
• Piščančje prsi s parmezanom.
• Klasična ruska zeljna juha.
• kijevski kotlet.
• Eggs Benedict.
• Navy testenine.
• solata olivier.
• Manti.
• Okroshka.
• grahova juha.
• meso Burgundija.
• Marinirane ribe.
• Rassolnik.
• Mesne palačinke.
• polnjena čebula.
• Topla solata iz piščančjih jeter in še veliko več.

Sklep

Program z očarljivim Ilyo Lazersonom "Celibaty Lunch" je zelo priljubljen tako pri moških kot pri ženskah. Zahvaljujoč njegovi sposobnosti posredovanja informacij občinstvu v preprostem jeziku, so mnogi lahko obvladali na videz težko kulinarično umetnost in se naučili "čutiti hrano s konicami prstov".