Skrivnosti tatarske kuhinje so preproste in izvrstne hkrati

2024 Avtor: Leah Sherlock | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 05:48

Obstaja mnenje, da se je koncept "tatarske kuhinje" prvič pojavil po zaslugi slavnega restavratorja, kulinaričnega kritika in pisatelja - Augusta Escoffierja. V njegovi restavraciji so se začele pojavljati tatarske jedi - omake, ribe, zrezki. Sčasoma so recepti za jedi zavzeli določeno mesto v kuharskih knjigah, ki jih danes imenujemo le "klasika svetovne kulinarike".

Zgodovinski odtenek

Tatarska kuhinja je trenutno raznolika in neverjetno bogata z jedmi. A ni bilo ves čas tako. Tatarsko ljudstvo je v starih časih vodilo nomadski način življenja in dolgo ni bilo na istem mestu. Osnova prehrane je vključeval bogat izdelek - meso. Bilo je dušeno, sušeno, ocvrto, dimljeno. Prehrana je bila večinoma sestavljena iz konjskega mesa, jagnjetine in govedine. Tudi Tatari so imeli raje mlečne izdelke, ki so jih uživali tako v čisti obliki kot kot del brezalkoholnih pijač in različnih dobrot.

Tatarji so gojili rž, pšenico, oves, grah, pri čemer so posebno pozornost namenjali sajenju in sajenju zelenjave. Tatari so osvojili ozemlja in obvladali nove jedi. Torej v njihovi prehraniperutninske jedi, pojavile so se torte iz moke.

funkcija kuhinje

Glavna skrivnost tatarske kuhinje je, da so prehrano občasno obogatili in razširili z jedmi, ki so bile splošno znane med drugimi sosednjimi ljudstvi. Tako so se jedi iz ruske kuhinje, tadžikistanske in uzbekistanske kuhinje trdno uveljavile v osnovi tatarske kuhinje in postale priljubljene.

Skrivnosti tatarske kuhinje so preproste in izvrstne hkrati.

- Prve jedi so šibke, zlasti juha in juha.

- Tatari pogosto uporabljajo maščobo. Najraje imajo tako rastlinske kot živalske maščobe, ne pozabijo pa na ghee in maslo, ki je vedno začinjeno s hrano.

- Tatari so namerno izključili alkohol in nekatere vrste mesa iz prehrane, navajajoč tradicije, povezane z verskimi prepričanji.

- Priprava tatarske kuhinje poteka izključno v kotlih in kotlih. Izbira tega načina kuhanja je posledica nomadskega načina življenja prejšnjih generacij.

- Tatari imajo raje pecivo, spretno predstavljeno v izvirni obliki, z različnimi nadevi, postreženo z aromatičnimi čajnimi napitki.

- Tatari se odločajo za dušenje, raje kot navadno cvrtje. Tako ohranjamo koristne snovi v hrani. Ohraniti status "najbolj zdrave in najbolj uporabne kuhinje."

Skrivnosti tatarske kuhinje. Recepti nacionalnih jedi

Recepti so zelo raznoliki in zanimivi. Večina jih shranjuještevilne skrivnosti in skrivnosti več kot ene generacije tatarskega ljudstva. Jedilnik tatarskih jedi, ki se mu praviloma daje prednost, ostaja ves čas nespremenjen.

Tradicionalno vključuje:

- cmoki iz nekvašenega testa z dodatkom konopljinih semen v mletem mesu ali zelenjavi;

- pita z račjim mesom z rižem in čebulo;

- juha, imenovana "Shurpa", ki vključuje rezance, meso in zelenjavo;

- jed z zelenjavo in mesom - azu;

- pita s piščančjim filejem, čebulo in krompirjem kot nadevom z imenom "Elesh";

- pilaf, ki se kuha v kotlu izključno iz govejega ali jagnječjega mesa;

- Domača klobasa tutyrma iz drobovine z začimbami;

- poslastica imenovana "Chak-Chak", pripravljena iz testa z dodatkom medu;

- ocvrti testenine, polnjene z mesom;

- Ayran pijača, narejena s fermentacijo fermentiranega mlečnega izdelka.

Prenos "Skrivnosti tatarske kuhinje"

Različne recepte jedi iz tatarske kuhinje si lahko ogledate v zdaj priljubljenih televizijskih oddajah, ki jih predvajajo na televiziji. Praviloma so v tem primeru izbrane zanimive in ustrezne jedi za gurmane, ki želijo razkriti skrivnosti, nove recepte in skrivnosti tatarske kuhinje.

Tako na primer med Tatari pogosto velja mnenje, da je treba gostom in sorodnikom na slovesnih dogodkih in praznikih postreči mlečne, žitne in vegetarijanske izdelkejuhe, pa tudi cmoke, vendar samo z juho. Pod imenom "cmoki" tatarski ljudje poleg običajnih kuhanih izdelkov z mletim mesom mislijo tudi na cmoke z različnimi nadevi.

tatarski rezanci ("Tokmach ashy")

V eni od televizijskih oddaj "Skrivnosti tatarske kuhinje" je slavni režiser in ugledni producent Yegor Konchalovsky delil recept za tatarske rezance.

"Tokmach" je ena izmed tradicionalnih tatarskih jedi, ki jo lahko kuhamo v mesni, piščančji ali gobovi juhi. Kuhate ga lahko tako v mesni juhi z dodatkom rezancev, kot tudi tako, da v juho dodate še krompir. Rezanci za jed se običajno uporabljajo v klasični obliki, lahko pa uporabite tudi testenine v obliki diamantov, kvadratov ali pravokotnikov.

Za pripravo jedi morate v pripravljeno juho ali mleko vliti določeno količino rezancev in kuhati nekaj minut, ko lebdi.

Pecivo

Ena od značilnosti kuhinje tatarskega ljudstva je obilo izdelkov iz moke. Tisti, ki jih zanima Tatarstan (skrivnosti tatarske kuhinje), vedo, da kruh od antičnih časov do danes velja za sveti izdelek, ki simbolizira blaginjo in bogastvo družine. Založeni so za prihodnjo uporabo in postreženi ob vsakem obroku.

Mimogrede, ena od skrivnosti tatarske kuhinje je dodajanje mleka prvi jedi, katerega prisotnost velja za obvezno na večerjahin slovesnih dogodkov. Tako na primer enaki domači rezanci ali šurpa z dodatkom mlečnega izdelka postanejo veliko bolj zadovoljivi in okusnejši.